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家常美食网 水煮肉片的做法

恒通菜谱网 http://www.andichenggong.cn 2019-09-12 15:57 出处:网络 编辑:


  水煮肉片是川菜的一种传统菜式,因肉片未经划油,以水煮熟故。名水煮肉片,几乎四川家家户户。都会做。水煮。的特色是“麻、辣、鲜、烫”。


  水煮肉片的主料:


  里脊(200克)  

  水煮肉片的调料:


  海带
(200克)  娃娃菜(1颗。)  新。鲜香菇(100克)  生姜(3片)  蒜瓣(。5个)  

  做水煮肉片。所需厨具:


  炒锅


  水煮肉片的做法图解步骤



  1.里脊肉200克、娃娃菜1颗、海带200克、新鲜香菇100克、生姜3片、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉适量。香菇去。蒂洗净入水焯过



  2.娃娃菜入水焯一下



  3.海带入水焯。一。下



  4.焯好的蔬菜沥干水分,码到容器中



  5.里脊肉切薄片,如容。器中加入2勺料酒、胡椒粉适量、盐适量。



  6.取鸡蛋,开一小口,倒入差不多一半的蛋清。



  7.拌匀使。肉入味



  8.净果烧干,入花椒及干辣椒丝小火烘炒。烘炒花椒时一定要小火并不停的翻。



  9.看到花椒及辣。椒差不多变色出锅倒入容器中待用。



  1。0.葱切段、姜切片、三粒蒜瓣切成片状、两粒切碎。被用



  11.干锅入油,加入2大勺郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。加入蒜片、姜片及葱段煸出香。味,加入热水小火少5分钟左右



  12.利用这段时间,将凉透的花椒用小面?E尽量碾成粉末



  13.将入味好的肉片,倒入锅中用筷子划散



  14.待到肉片变。色,然后稍微煮一。会就可以了,将肉片倒在码好。的蔬菜上面,将烘好的花椒、辣椒及蒜末倒在肉上面



  15.净锅烧干加入适量的食用油,量跟平常。炒菜的差不多就可以了,加至7成热时关火,将油倒在上边,要倒在花椒、蒜末上哦



。 。




  16.这道菜可以出锅了



  17.特写


  家。常美食网小窍门:


  1.炒。菜的水中加入适量的盐,尽量缩短蔬菜在热水中的时间,可以。更好的保留蔬菜中的营养素的消耗。
  2.蔬菜分开。焯水,这样是为了使焯水的蔬菜始终处于比。较高的水温中,也是为了减少营养素的流失。
  3.焯完的蔬菜要及时放到凉水中,这。样既可以。保持蔬菜。翠绿的颜色也可以减少。营养素的流失。
  4.如果喜欢更香的味道,煸炒郫县豆瓣酱之后可以加入肥肉丁煸炒至出油,这样的汤汁会更香。
  5.蔬菜可以根据自己的喜好来选择加入哦





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