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家常美食网 麻辣水煮鱼的做法

恒通菜谱网 http://www.andichenggong.cn 2019-07-15 15:11 出处:网络 编辑:

  麻辣水煮鱼做法简单是黑。鱼的做法大全。的常见菜,不一。定要看麻辣水煮鱼视频才能学。会,但怎么做麻辣。水煮鱼最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道麻辣水煮鱼吧。


  麻辣水煮鱼。的食材和调料:


  黑鱼2斤左右1条 宽粉条少许 豆芽少许 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 草果半个 桂皮 八角2颗 香叶(还可放丁香,山奈) 盐 鸡精 胡椒粉 料酒 生粉 蛋清1个 郫县豆瓣酱少许


  麻辣水煮鱼的的家常做法,麻辣水煮鱼怎么做好吃


  一、黑粉条提前用热水浸泡至软;豆芽摘去根部,菜场里买回来的黑鱼洗干净,剁去鱼头,将鱼身片成蝴蝶。状的鱼片(也可以买菜场里片好的鱼片,更简单方便),调入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制


  二、干辣椒剪成段,锅中放多一些的油烧热后调。小火将所有香料放入锅中熬至香味出来,颜色。变深,将油和香料倒在碗里备用


  三、豆芽入开水锅中氽至半。熟,取出备用;将3瓣蒜,等量的生姜及小葱切成末;锅里放刚才爆香过的香料油烧热,入葱姜蒜末翻炒片刻,调入适量豆瓣酱翻炒至出红油,放入适量鱼骨鱼块一起煸炒至略熟。


  四、倒入大盘水入锅中,放入宽粉条一。起烧。开,调入适量盐及鸡精,保持。大火沸腾的状态下,将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散,一旦变白变熟即关火。保持嫩滑


  五、将半熟的豆芽菜铺在大碗底。部,将鱼骨及粉条先捞出装盘,再放入鱼片及汤摆盘,将2瓣蒜末及葱末铺在顶部,加。少许煸过的。香料,另起一锅烧热油浇下激出香味即可




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