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君之烘焙网 寿司面包卷的做法

恒通菜谱网 http://www.andichenggong.cn 2019-07-31 10:00 出处:网络 编辑:

怎么做 寿司面包卷好吃?学做 寿司面包卷需要哪些原料和厨具?君之烘焙网柒楚chen老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味 寿司面包卷。


本烘焙食谱来自【柒楚chen】老师分享的 寿司面包卷。的方子,所属分类:烘焙、烤箱食谱、面包,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:切墩。(初级)。


把面包先包裹好馅料卷起来再烤 避免了开裂的问题 简单又好吃 而且美观哦


寿司面包卷的制作材料:

主料:高筋面粉(液种)120克,水(液种)120克,干酵母(液种)1/4小勺,高筋面粉280克,液种全部全部,水90克


辅料:干酵母4克,细砂糖60克,盐5克,奶粉16克,鸡蛋1个,黄油40克


寿司面包卷的做法步骤:



1. 先将液种里面的材料混合均匀 放置室温。发至表面起泡泡后 放入冰箱中冷藏16小时



2. 将冷藏好的液种取出跟面团里除黄油以外的材料混合 揉至出膜后再加入黄油揉至扩展或完全阶段(我喜欢揉至完全阶段 扩展阶段也是可。以的) 室温发酵至2倍大



3. 发酵好的面团 取出排气 分成250克的面团 滚圆松弛10分钟左右 然后擀成正方形 比海苔稍大一些



4. 擀好的面团上抹上一层沙拉酱



5. 放上一张海苔 再抹一点沙拉酱 最后撒上一层肉松



6. 卷起 收口处捏紧 收口朝下放置



7. 放入烤盘 然后放入烤箱开发酵档



8. 发酵好的面团 取出刷全蛋液(其中一个。我撒了香酥粒)



9. 放入预热好180度的烤箱 15-20分钟即可(根据个人烤箱温度的差别 时间上可以减少或增加)





10. 出炉冷却后切块



11. 还不错吧 这个做法避免了烤好后再卷的方式所会出现的开裂情况哦

小贴士:


卷起后 收口处一定要捏紧哦 这个面团方子是参考爱和自由的 每种面粉的吸水性不同 所以揉面的时间可以先预留20克水 最后看面团状态再决定要不要继续加 这个面团揉好后是非常柔软而又不粘手的 如果不好操作 可以先在案板上抹层薄薄的油




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