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家常美食网 5款超吸油食谱清爽过夏

恒通菜谱网 http://www.andichenggong.cn 2020-02-09 01:55 出处:网络 编辑:



  1、黄瓜拌虾片




  原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油五钱、香油一钱、陈。醋二钱、水泡木耳二钱。


  制法:


  1、将对虾脱皮,入开水锅里。煮熟,捞出晾冷;


  2、把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;


  3、青蒜苗、青菜叶。拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。


  4、将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。


  特点:鲜艳美观,清香。利口。


  2、麻酱拌豆角


  原料:鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱。


  制法:


  1、把豆角抽筋,折。断,洗干净,在开水锅。里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。


  2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。


  特点:颜色翠绿,香味可口。


  3、麻辣粉丝


  原料:粉丝六两、白糖五分、酱油一两、辣椒油五钱、醋三钱、花椒粉一钱、味。精一。分。


  制法:


  1、先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。


  2、用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水。五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。


  特点:此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒。最宜。


  4、拌什锦


  原料:粉丝三两、熟猪肉一两、熟鸡肉一两、熟火。腿一两、水发海米五钱、鸡蛋两个、菠菜心三棵、酱油八钱、发冬菇三钱、醋三钱、香油一钱、芥末糊二钱、味精十粒。


  制法:


  1、先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;


  2、菠菜心直刀切成。寸。段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;


  3、再将炒勺放。在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;


  4、猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一。寸二长的丝。


  5、把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。


  6、最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精。调成汁,食用。时浇入即可。


  特点:色彩艳丽,风味独特。


  5、三丝芹菜


  原料:嫩芹菜一斤、精盐五分、水发冬菇一两、白糖五分、净笋肉一两、味精一分、五香干二块、芝麻油三钱、姜末二分。


  制法:







  1、将。芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时。捞起,沥。水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。


  2、将冬菇、笋、香干。切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油。即成。


  特点:此菜色泽调和,脆嫩鲜香。



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