恒通菜谱网

羊肉芋仔煲的做法

恒通菜谱网 http://www.andichenggong.cn 2019-08-01 11:43 出处:网络 编辑:


启东农村几乎家家。户户都养山羊。随着时间的推移,启东人对羊肉情有独钟,做法、吃法越。来越讲究,启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地,连上海、苏州等大城市,“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相,生意。着实红火。

据厨师傅讲,制作启东羊肉的过。程,虽说不上神。秘,但颇有讲究。羊杀后,生炉烧水,火头渐旺,把羊肉放进。锅里,然后慢煮,直至烂熟。熟肉取出后,该。白切的白切,该红烧的红烧。过去,佐料。也只不过是米酒、生姜、辣椒之类。现在不同了,除了传统的几种,生抽王、海鲜酱、冰糖等。佐料是必备的。焖。熟的羊肉,原先的骚味已荡然无存,而其中的鲜味被释放得淋漓尽致,达到了极致口味。

启东人对鱼和羊组合成的“鲜”字有特别的感悟,在启东,鱼和羊肉混煮在饭馆也经常能尝。到,这道菜的味道真让人垂涎三尺。

羊肉有祛寒助暖之功效,特别。适合冬季食用。一到冬季,餐桌上的羊肉渐成风尚。逢年过节,食物采购中少不了羊肉。当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时,一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时,那种极奇的鲜味,会长久地留在了你的感觉之中。此时,其他山珍海味也就变得黯然失色,没有味道了,你。会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽!

 






羊肉芋仔煲 

用料;山羊。肉1500克,芋头500克.

调料;黄酒400克,甜面酱200克,盐,冰。糖,油,葱,姜,青蒜,红枣,八角,桂皮,辣椒酱,先抽,鸡精.

做法


1.山羊肉斩块洗净。


2.用开水焯5分钟捞出。


3.用凉水冲净.


4.锅里油热,放下羊肉,姜片煸炒,加黄酒.


5.加冰糖.

6.加甜面酱煸匀。

 






7.把炒锅里的羊肉倒入砂锅。


8.加葱。结,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒酱,鲜抽。


9.加一小。碗清水。


10.大火煮开,小火炖60分。钟.


11.芋头去皮。洗净.

。12.放入开水。煮至5分熟.


13.把芋头放入砂锅,加盐,轻轻与羊肉混和.


14。.大火煮开,小火煮至芋头酥,撒些青蒜末.


15.加些鸡精即可。 

 





 




0

精彩评论

暂无评论...
换一张
取 消