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家常美食网 四大美人与八道美味

恒通菜谱网 http://www.andichenggong.cn 2019-06-15 19:58 出处:网络 编辑:

  家常美食网中国美。食典故 四大美人与八道美味


  西施舌 


  西施故里。有一种点心被称为"西施舌。"。糕点师用吊浆技法,先。用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特。色颜色如皓月,香甜爽口。 


  此外,还有一道。以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成。的。汤类,也被赐以"西施舌"的美名,相传唐玄宗东。游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜,汤汁腻滑,品。质爽滑,味道鲜美,有。"天下第一鲜"之称。 


  贵妃鸡。 


  这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作。为主料,用葡。萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有"贵妃鸡"之意。 。


  在西安还有一种"贵妃鸡"。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。 







  昭君鸭 


  传说出生在。楚地的王昭君出塞后。不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为"昭君鸭",一直流传至今。 


  在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的"昭君皮子"是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是。将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽,柔韧可口。 


  貂蝉豆腐 


  又名"泥鳅钻豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻人冷豆腐中,结果还是逃脱不。了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此。菜豆腐洁白,味道鲜美。带辣,汤汁腻香。 


  民间小吃中还有种"貂蝉汤圆"。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了


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